Tojiro

Кухонні ножі Tojiro

Японська зброя славиться своєю гостротою і міцністю. У цій країні було дуже добре розвинене ножове ремесло, проте в середині ХХ століття йому було завдано удару. Японія була окупована США і ті заборонили виготовлення цього виду зброї. При цьому знайшовся вихід, всі тонкощі ремесла перетекли в галузь виготовлення кухонних ножів. Купити цей витвір кухарського мистецтва можна в інтернет-магазині X-Gear.

Особливості японських ножів Tojiro

Кухонні ножі Тоджіро мають невелику вагу, вони багатошарові, високоміцні та дуже гострі. Поєднання цих особливостей створює унікальний інструмент, який знайде своє втілення навіть на професійній кухні. Купити кухонний ніж Tojiro можна на сайті X-Gear за низькою ціною.

Невелика вага

Зброя японського походження завжди вирізнялася гостротою і легкістю. Цю рису перейняла більшість кухонних ножів Тоджіро. Зазвичай проблема легкого розрізу вирішується не тільки завдяки невеликій вазі, а й за рахунок:

• конструкції клинка (як ріжучий елемент виступає пластина з високовуглецевої сталі клиноподібної форми);
• форми ріжучої кромки (частини леза не товсті, з відполірованими гранями).

Багатошаровість

Багато хто ставить під сумнів багатошаровість як відмінну рису японських ножів Tojiro, оскільки ця технологія була винайдена на заході. Однак в Японії відрізняється багатошаровість сплаву. Візерунчасті обкладки слугують для міцності та захисту від корозії леза з однорідної високовуглецевої сталі. Що це дає? Високовуглецевий сталь чудово підходить для роботи з матеріалами високої та середньої міцності, але вона вразлива: крихка і схильна до корозії. Обкладки допомагають вирішити цю проблему.

Висока міцність

Трепетне ставлення японців до холодної зброї дає змогу задавати твердість клинків вищу, ніж у країнах Європи. Економія на дизайні та зайвих, на думку самих японців, деталях дає змогу більше вкластися в якість сталі. Якщо на заході показник твердості сталі коливається в межах 54-58 HRC (шкала С за методом Роквелла), то японці надають перевагу вищому загартуванню, в районі 62 HRC.

Гострота

Характеристика, за якою японські кухонні ножі Tojiro однозначно виграють у європейців - гострота. Ріжуча кромка в останніх становить кут 15-25 градусів, японські вироби можуть похвалитися значенням у 8-10 градусів за більш тонкого (в 1,5-2 рази) зведення спусків у підводів. Така кромка буває тільки у бритв. Це дає змогу розрізати об'єкт за мінімального натиску на кухонний ніж Tojiro.

Різноманітність спеціалізацій

Найбільш вражаюча характеристика, яка відрізняє японські кухонні ножі від європейських - різноманітність спеціалізацій. Це не конструктивна особливість, проте їй варто приділити особливу увагу. Японці не змирилися із забороною, внаслідок чого вони відкрили нову сторінку у світі ножового мистецтва, створили окрему культуру.

За деякими підрахунками кількість різновидів ножів сягає близько 800 типів. Хоча ця цифра, найімовірніше, з'явилася через те, що одні й ті самі види ножів у різних регіонах країни називаються по-різному. Насправді стверджувати можна всього про півсотні різновидів ножів, які дійсно відрізняються за конструкцією. У той час як європейських аналогів налічують не більше 20.

Найчисленніша категорія виробів - це ножі для чищення та оброблення риби, оскільки в Японії це основне джерело білка. При цьому ножі діляться не тільки за призначенням, а й за сімействами. Одна сім'я ножів може мати різне призначення. Так, наприклад, одні вироби - для оброблення м'яса, інші - для універсальних робіт.

Де можна вигідно купити ножі Tojiro і скільки це коштує?

Купити Tojiro можна в спеціалізованих магазинах Києва та інших містах України за прийнятною вартістю. Також японські ножі можна замовити в інтернет-магазині X-Gear. У продажу великий асортимент кухарських інструментів Tojiro за низькою ціною. Під час покупки є можливість оформити доставку по країні.