Ножи для хлеба

Ножи для хлеба

Хлеб является традиционным дополнением для множества блюд, а представить себе сэндвич без хлеба и вовсе невозможно. Поэтому для удобства поваров и хозяек был создан специальный хлебный нож. Благодаря особой волнистой заточке лезвия, которую профессионалы называют серрейторной, нож для хлеба уверенно справляется с нарезкой тончайших кусочков хрустящего багета и любых хлебобулочных изделий.

Нож для нарезки хлеба давно стал коренным жителем любой кухни и по праву заслужил свое место в любом наборе ножей.

Особенности типа и заточки лезвия
Лезвие для нарезки хлеба может иметь разную ширину, длину, твердость стали и угол заточки. Перед бытовыми ножами стоит несложная задача - нарезка кусочков хлеба к борщу, супу или для бутербродов. Но, чтобы получились аккуратные кусочки. а не раскрошенные шматы, нож должен быть оснащен достаточно длинным клинком. Его ширина может быть равномерной по всей длине или сужаться к окончанию.

Длинное лезвие для хлебного ножа - это обязательный атрибут. Процесс нарезки хлеба по сути является распилом буханки, и подразумевает под собой поступательные движения при которых лезвие все время должно соприкасаться с поверхностью. Длину клинка следует выбирать в зависимости от поставленных задач. Чаще всего встречаются модели с длиной лезвия от 20 до 30 см. При этом чем длиннее нож, тем удобнее с ним работать.

Еще одна особенность хлебного ножа - отсутствие острого конца. Клинки обычно имеют закругленный конец, что снижает риск травмы при нарезке. Это связано с тем, что функциональная часть распределена по всей длине, а окончание не задействовано в процессе работы.

Серрейторная заточка очень похожа на пилу с плотным шагом очень мелких зубцов. Благодаря такой волнообразной форме лезвия, хлебный нож справляется со своей прямой задачей лучше любого другого.

Благодаря своей особенной конструкции этот нож отлично подходит не только для нарезки хлеба, но и других продуктов требующих деликатного подхода. Он легко справится с нарезкой нежных томатов, а также прочных снаружи и мягких внутри арбузов. Серрейторная заточка позволяет инструменту аккуратно проникать в мякоть продукта не сминая его. Это можно наблюдать на примере хлеба или помидоров.

Зубчатое лезвие остается острым дольше любого другого, но заточить такой нож также является непростой задачей. В случае если ваш нож совсем перестал выполнять свои обязанности и по остроте напоминает обух, следует использовать специальные точилки или обратиться к специалисту.

Японские и Европейские ножи для хлеба

Главные отличия между восточными и западными хлебными ножами - это твердость стали и угол заточки режущей кромки. В европейских моделях угол составляет около 25 º против японских 15 º. Японцы, в свою очередь, предпочитаю использовать более прочный металл для своих изделий - 59 - 64 единиц по Роквеллу, тогда как европейцы считают нормой большую гибкость и не превышаю диапазон 54 - 57 единиц.

В остальном, конструкция схожа, и оба варианта имеют серрейторную заточку по форме напоминающую пилочку.

Где купить нож для хлеба

Купить хлебный нож с серрейторной заточкой в интернет-магазине X-Gear стало еще проще. Мы предлагаем вам выбрать ножи известных брендов в нашем каталоге. При заказе на сумму от 1000 грн вы получите бесплатную доставку по Украине. Также доступен самовывоз из Киева.