Кухонные ножи Tojiro

Кухонные ножи Tojiro

Японское оружие славится своей остротой и прочностью. В этой стране было очень хорошо развито ножевое ремесло, однако в середине ХХ века ему был нанесен удар. Япония была оккупирована США и те запретили изготовление этого вида оружия. При этом нашелся выход, все тонкости ремесла перетекли в отрасль изготовления кухонных ножей. Купить это произведение поварского искусства можно в интернет-магазине X-Gear.

Особенности японских ножей Tojiro

Кухонные ножи Тоджиро имеют небольшой вес, они многослойны, высокопрочные и очень острые. Сочетание этих особенностей создает уникальный инструмент, который найдет свое воплощение даже на профессиональной кухне. Купить кухонный нож Tojiro можно на сайте X-Gear по низкой цене.

Небольшой вес

Оружие японского происхождения всегда отличалось остротой и легкостью. Эту черту переняло большинство кухонных ножей Тоджиро. Обычно проблема легкого разреза решается не только за счет небольшого веса, но и за счет:

• конструкции клинка (в качестве режущего элемента выступает пластина из высокоуглеродистой стали клиновидной формы);

• формы режущей кромки (части лезвия не толстые, с отполированными гранями).

Многослойность

Многие подвергают сомнению многослойность как отличительную черту японских ножей Tojiro, так как эта технология была изобретена на западе. Однако в Японии отличается многослойность сплава. Узорчатые обкладки служат для прочности и защиты от коррозии лезвия из однородной высокоуглеродистой стали. Что это дает? Высокоуглеродка отлично подходит для работы с материалами высокой и средней прочности, но она уязвима: хрупкая и подвержена коррозии. Обкладки помогают решить эту проблему.

Высокая прочность

Трепетное отношение японцев к холодному оружию позволяет задавать твердость клинков выше, чем в странах Европы. Экономия на дизайне и лишних, по мнению самих японцев, деталях позволяет больше вложиться в качество стали. Если на западе показатель твердости стали колеблется в пределах 54-58 HRC (шкала С по методу Роквелла), то японцы предпочитают закалку выше, в районе 62 HRC.

Острота

Характеристика, по которой японские кухонные ножи Tojiro однозначно выигрывают у европейцев – острота. Режущая кромка у последних составляет угол 15-25 градусов, японские изделия могут похвастаться значением в 8-10 градусов при более тонком (в 1,5-2 раза) сведении спусков у подводов. Такая кромка бывает только у бритв. Это позволяет разрезать объект при минимальном нажиме на кухонный нож Tojiro.

Разнообразие специализаций

Самая впечатляющая характеристика, которая отличает японские кухонные ножи от европейских – разнообразие специализаций. Это не конструктивная особенность, однако ей стоит уделить особое внимание. Японцы не смирились с запретом, в результате чего они открыли новую страницу в мире ножевого искусства, создали отдельную культуру.

По некоторым подсчетам число разновидностей ножей достигает около 800 типов. Хотя эта цифра скорее всего появилась из-за того, что одни и те же виды ножей в разных регионах страны называются по-разному. На самом деле утверждать можно всего о полусотни разновидностей действительно отличающихся по конструкции ножей. В то время как европейских аналогов насчитывают не более 20.

Самая многочисленная категория изделий – это ножи для чистки и разделки рыбы, так как в Японии это основной источник белка. При этом ножи делятся не только по назначению, но и по семействам. Одна семья ножей может иметь разное предназначение. Так, например, одни изделия – для разделки мяса, другие – для универсальных работ.

Где можно выгодно купить ножи Tojiro и сколько это стоит ?

Купить Tojiro можно в специализированных магазинах Киева и других городах Украины по приемлемой стоимости. Также японские ножи можно заказать в интернет-магазине X-Gear. В продаже большой ассортимент поварских инструментов Tojiro по низкой цене. Во время покупки есть возможность оформить доставку по стране.