Ножі для хліба

Ножі для хліба

Хліб є традиційним доповненням для багатьох страв, а уявити собі сендвіч без хліба і зовсім неможливо. Тому для зручності кухарів і господарок був створений спеціальний хлібний ніж. Завдяки особливому хвилястому заточуванню леза, яке професіонали називають серрейторним, ніж для хліба впевнено справляється з нарізкою найтонших шматочків хрусткого багета і будь-яких хлібобулочних виробів.

Ніж для нарізки хліба давно став корінним жителем будь-якої кухні і по праву заслужив своє місце в будь-якому наборі ножів.

Особливості типу і заточки леза

Лезо для нарізки хліба може мати різну ширину, довжину, твердість сталі та кут заточки. Перед побутовими ножами стоїть нескладне завдання - нарізка шматочків хліба до борщу, супу або для бутербродів. Але, щоб вийшли акуратні шматочки. а не розкришені шматки, ніж повинен бути оснащений досить довгим клинком. Його ширина може бути рівномірною по всій довжині або звужуватися до закінчення.

Довге лезо для хлібного ножа - це обов'язковий атрибут. Процес нарізки хліба по суті є розпилом буханки, і має на увазі поступальні рухи при яких лезо весь час має стикатися з поверхнею. Довжину клинка слід вибирати в залежності від поставлених завдань. Найчастіше зустрічаються моделі з довжиною леза від 20 до 30 см. При цьому чим довше ніж, тим зручніше з ним працювати.

Ще одна особливість хлібного ножа - відсутність гострого кінця. Клинки зазвичай мають закруглений кінець, що знижує ризик травми при нарізці. Це пов'язано з тим, що функціональна частина розподілена по всій довжині, а закінчення не задіяне в процесі роботи.

Серрейторна заточка дуже схожа на пилку з щільним кроком дуже дрібних зубців. Завдяки такій хвилеподібній формі леза, хлібний ніж справляється зі своїм прямим завданням краще будь-якого іншого.

Завдяки своїй особливій конструкції цей ніж відмінно підходить не тільки для нарізки хліба, а й інших продуктів які потребують делікатного підходу. Він легко впорається з нарізкою ніжних томатів, а також міцних зовні і м'яких всередині кавунів. Серрейторна заточка дозволяє інструменту акуратно проникати в м'якоть продукту не зминаючи його. Це можна спостерігати на прикладі хліба або помідорів.

Зубчасте лезо залишається гострим довше будь-якого іншого, але заточити такий ніж також є непростим завданням. У разі якщо ваш ніж зовсім перестав виконувати свої обов'язки і по гостроті нагадує обух, слід використовувати спеціальні точила або звернутися до фахівця.

Японські і Європейські ножі для хліба

Головні відмінності між східними та західними хлібними ножами - це твердість сталі і кут заточування ріжучої кромки. В європейських моделях кут становить близько 25 º проти японських 15 º. Японці, в свою чергу, вважають за краще використовувати більш міцний метал для своїх виробів - 59 - 64 одиниць по Роквеллу, тоді як європейці вважають нормою більшу гнучкість і не перевищують діапазон 54 - 57 одиниць.

В іншому, конструкція схожа, і обидва варіанти мають серрейторную заточку яка за формою нагадує пилку.

Де купити ніж для хліба

Купити хлібний ніж з серрейторною заточкою в інтернет-магазині X-Gear стало ще простіше. Ми пропонуємо вам вибрати ножі відомих брендів в нашому каталозі. При замовленні на суму від 1000 грн ви отримаєте безкоштовну доставку по Україні. Також доступний самовивіз з Києва.