Ножі Накірі

Ножі Накірі

Ножі Накірі вважаються одним із самих практичних інструментів як на домашній так і на професійній кухнях. В основному їх використовують при рубці зелені і нарізці овочів, а також тіста для локшини.

Опис ножа Накірі

Накірі - це японський ніж, який через особливості своєї конструкції може використовуватися як універсальний інструмент. Їх часто називають сокирками, так як їх форма нагадує зменшений тесак. Прямокутний клинок оснащений довгою і дуже гострою ріжучою кромкою, яка легко справляється з нарізкою будь-якого типу. На відміну від більшості японських ножів, лезо Накірі заточене з двох сторін

Особливості Японських ножів Накірі

У східній гастрономії для ножів Накірі відведена роль по нарізці овочів і фруктів. В Європейській кухні також є спеціалізовані інструменти для цих завдань, але японська варіація має кардинальні відмінності

На відміну від європейців, вони мають особливу форму і значно більші розміри. Трапецієвидний клинок може досягати 18 см в довжину.

Для виготовлення використовується більш міцна сталь ніж для європейських аналогів

Кут заточування також відповідає східним традиціям і становить близько 15 ° проти 20-25 ° у західних моделей

Специфіка конструкції

При першому погляді на Накірі майже кожен називає їх сокирками або тесаками. Але після першого використання відношення до ножа змінюється в кращу сторону. Багатьох кулінарів вже підкорила його легкість, адже зазвичай вага не перевищує 300 грам, що надає їм ще більшу універсальність.

Якщо більш детально розглядати особливості конструкції, то слід виділити:

• широкий (5-6 см) трапецієподібний клинок довжина якого становить 16-18 см
• округлений гострий накінечник
• підвищена міцність сталі (від 58 до 61 по Роквеллу)

Мінімальний кут заточування, що надає ножу неймовірну гостроту

Накірі - особливий ніж, який виділяється серед своїх побратимів по кухні. Але в залежності від виробника або майстра, між собою вони також можуть різнитися. Деякі моделі можуть бути оснащені клинками з дамаської сталі, багатошаровість яких надає неповторний візерунок. Також можна зустріти моделі на клинках яких присутні доли, що запобігають прилипанню продукту при нарізці.

Застосування і техніка роботи

Накірі - ідеальний помічник при шатківці і слайсуванні. Гостре лезо легко справляється навіть з самими ніжними овочами, такими як помідори, і нарізає акуратні тонкі кільця не зминаючі їх. Заокруглене вістря має на увазі певну техніку роботи. Багатьом шефам полюбився цей ніж, так як робота з ним нагадує традиційний кухарський ніж. При нарізці, вістря залишається притиснутим до обробної дошки, а руху вгору-вниз (гойдання) дозволяють швидко виконувати роботу без зайвих зусиль.

Де придбати ножі Накірі

Ви можете придбати ножі Накір в інтернет-магазині X-Gear. Процес покупки порадує своєю зручністю, а ціна приємно здивує. У нашому каталозі навіть найвибагливіший покупець зможе знайти товар за смаком, відповідний запланованого бюджету. Ви можете оплатити товар на сайті або вибрати будь-який відповідний спосіб оплати. Ми доставимо товар поштою в будь-яку точку України, а для жителів Києва доступна опція самовивозу. При замовленні на суму від 1000 грн для вас буде здійснена безкоштовна доставка.