Обвалочные ножи

Особенности обвалочных ножей

Ножи для обвалки мяса - один из важнейших инструментов профессионального повара. Для того, чтобы мы отведали сочный и ароматный стейк средней прожарки, в первую очередь используется именно обвалочный нож. Такие ножи предназначены для разделки и жиловки туши. Для того, чтобы качественно разделать тушу и отделить мясо от кости хороший нож должен обладать определенным функционалом.

Нож для жиловки обязан быть максимально острым и прочным, так как его задача это работа с плотными мышечными волокнами. При выборе следует обратить внимание на качество стали и режущую часть клинка, ведь основная работа осуществляется с неподготовленным продуктом. 

Прочность

Профессиональные обвалочные ножи изготавливаю из спец стали прошедшей термическую обработку для получения максимальной прочности и остроты. Такие технологии позволяют использовать нож максимально эффективно и очень быстро подготавливать его к работе посредством заточки стандартным мусатом. Европейские модели отличаются классической двусторонней заточкой лезвия, которое состоит из специальных антикоррозийных материалов.

Качество стали

Лучший нож для обвалки мяса должен должен быть достаточно прочным, что делает его менее гибким, в отличии от тонкого филейника. При выборе следует обратить внимание на качество материалов используемых при ковке ножа. В основном используются специализированные нержавеющие сплавы. Ценители останавливают свой выбор на многослойных клинках из дамасской стали. При использовании качественных ножей вы убережете себя от сколов режущей кромки и травм во время готовки. Многие профессионалы применяют различные модели ножей при работе с мясом. Длинные и тонкие ножи для среза в труднодоступных местах, а жесткие топорики для рубки.

Рукоять

Рукоять ножа является такой же важной, как и режущая часть. Среди материалов чаще всего можно встретить - дерево, металл, пропилен. При выборе следует обратить внимание на поверхность рукояти и то, как нож лежит в руке. Важно получить баланс и отсутствие скольжения во время готовки. Рукояти современных ножей оборудованы специальными выступами и упорами для хорошей эргономичности.

Где купить обвалочный нож

Купить нож для обвалки мяса по хорошей цене в интернет-магазине X-Gear, не составит никакого труда. В нашем каталоге ножей представлен большой ассортимент надежных брендов. Также у нас вы можете выбрать и заказать средства по уходу за своим кухонным помощником - точилки и магнитные планки. Мы заботимся о вашем комфорте, поэтому быстро доставим ваш заказ по почте в любую точку Украины или Киева. Вы можете забрать товар самостоятельно в Киеве или получить бесплатную доставку при заказе от 1000 грн.