Обвалювальні ножі

Особливості обвалювальних ножів

Ножі для обвалки м'яса - один з найважливіших інструментів професійного кухаря. Для того, щоб ми скуштували соковитий і ароматний стейк середньої прожарки, в першу чергу використовується саме обваловувальний ніж. Такі ножі призначені для оброблення і жиловки туші. Для того, щоб якісно обробити тушу і відокремити м'ясо від кістки хороший ніж повинен володіти певним функціоналом.

Ніж для жиловки зобов'язаний бути максимально гострим і міцним, так як його завдання це робота з щільними м'язовими волокнами. При виборі слід звернути увагу на якість сталі і ріжучу частину клинка, адже основна робота здійснюється з непідготовленим продуктом.

Міцність

Професійні обвалювальні ножі виготовлені зі спец сталі яка проходить термічну обробку для отримання максимальної міцності і гостроти. Такі технології дозволяють використовувати ніж максимально ефективно і дуже швидко підготовлювати його до роботи за допомогою заточки стандартним мусатом. Європейські моделі відрізняються класичним двостороннім заточуванням леза, яке виготовлено зі спеціальних антикорозійних матеріалів.

Якість сталі

Кращий ніж для обвалки м'яса повинен повинен бути досить міцним, що робить його менш гнучким, на відміну від тонкого філейніка. При виборі слід звернути увагу на якість матеріалів використаних при куванні ножа. В основному використовуються спеціалізовані нержавіючі сплави. Поцінювачі зупиняють свій вибір на багатошарових клинках з дамаської сталі. При використанні якісних ножів ви вбережете себе від відколів ріжучої кромки і травм під час готування. Багато професіоналів застосовують різні моделі ножів при роботі з м'ясом. Довгі і тонкі ножі для зрізу в важкодоступних місцях, а жорсткі топірці для рубки.

Руків’я

Руків’я ножа є такою ж важливою, як і ріже частина. Серед матеріалів найчастіше можна зустріти - дерево, метал, пропілен. При виборі слід звернути увагу на поверхню руків’я, саме на те, як ніж лежить в руці. Важливо отримати баланс і відсутність ковзання під час готування. Руків’я сучасних ножів обладнані спеціальними виступами і упорами для доброї ергономічності.

Де купити обваловувальний ніж

Придбати ніж для обвалки м'яса за хорошою ціною в інтернет-магазині X-Gear, не складе ніяких труднощів. У нашому каталозі ножів представлений великий асортимент надійних брендів. Також у нас ви можете вибрати і замовити засоби по догляду за своїм кухонним помічником - точила і магнітні планки. Ми дбаємо про ваш комфорт, тому швидко доставимо ваше замовлення поштою в будь-яку точку України або Києва. Ви можете забрати товар самостійно в Києві або отримати безкоштовну доставку при замовленні від 1000 грн.