Spyderco. The Murray Carter Collection

Наприкінці 2019 року американська ножова компанія Spyderco анонсувала випуск нових серій кухонних ножів преміум класу спільно зі знаменитим ковалем Картером Мурреєм. Цю новинку чекали багато професійних кухарів і просто любителів колючо-ріжучого інструменту. І ось, на початку 2020 року, ми нарешті можемо побачити плоди співпраці знаменитої компанії і не менш знаменитого майстра ковальської справи. Але для тих, хто не знає, чим знаменита компанія Spyderco і Картер Мюррей, давайте проведемо короткий екскурс в історію.

Хто такі Spyderco?

Spyderco - це живе втілення американської мрії. Сел Глессер, засновник компанії, починав працювати буквально в гаражі. Щоб поширити свою продукцію, він брав дружину, сина, сідав у мінівен і їздив неосяжними просторами Америки, відвідуючи одну ножову виставку за іншою.

Сел Глессер на одній із виставок

Успіх прийшов не відразу, але Сел домігся свого, завдяки активному впровадженню інновацій, передового дизайну і технології. Spyderco назавжди змінили уявлення про складні ножівки і багато в чому визначили їхній сучасний зовнішній вигляд.

Знайомтеся, Картер Мюррей

Картер Мюррей - це жива легенда, як у себе на батьківщині, в Канаді, так і в Японії. У віці 16-ти років він потрапляє до Японії, де знайомиться з ковалем у шістнадцятому поколінні Ясуюкі Сакемото. Ця зустріч визначила майбутнє підлітка. 6 років Картер Мюррей наполегливо працює, переймаючи досвід свого вчителя, а пізніше 12 років працює ковалем у Японії.

Carter Murray

За виняткові навички та глибоке розуміння ковальської справи Мюррей був удостоєний честі стати сімнадцятим поколінням ковалів Йошимото і спадкоємцем 420-ти річної сімейної традиції, чим назавжди вписав своє ім'я в історію.

Зараз Мюррей живе і працює недалеко від Портленда, США, і щоб купити викуваний ним клинок, вишиковується черга.

Плідна співпраця

Керівника компанії Спайдерко, Села Глессера і ножового майстра та коваля Картера Мюррея об'єднувало одне бажання - випустити унікальний продукт, який матиме безкомпромісну якість, поєднуватиме в собі вишуканий дизайн і утилітарність, коштуватиме прийнятних грошей. Реалізація цих ідей вилилася у створення відразу трьох серій кухонних ножів The Murray Carter Collection.

The Wakiita Series

Особливості трьох серій

Виготовлені в Японії ножі з The Murray Carter Collection мають як відмінності, так і подібності. Усі серії об'єднує ідентичність:

• дизайн;
• розміри і геометрія клинків;
• форма і перетин рукоятей.

На практиці ж це означає лише одне - незалежно від обраної вами серії, ви отримаєте ідентичну ергономіку і функціонал. Відмінності полягають у використовуваних для різних серій матеріалів.

Шикарне руків'я виконане з полімеру G-10

Різновиди кухонних ножів, що увійшли до The Murray Carter Collection
Кожна серія The Murray Carter Collection складається з 5-ти кухонних ножів. До серії увійшли такі види колючо-ріжучого інструменту:

• Petty;
• Funayuki;
• Nakiri;
• Bunka Bocho;
• Gyuto.
• Petty

Традиційний японський ніж для чищення та нарізання овочів, який створений переважно для роботи на руках, а не на обробній дошці. Невеликі та верткі ножі мають клинки завдовжки 116 мм і товщиною в обуху 1,4 мм.

Петті The Wakiita Series

Funayuki

Універсальний японський ніж із тонким обухом і гнучким клинком, створений для роботи з м'ясом, рибою, овочами. Тонкий обух у поєднанні з довгим клинком забезпечує чудовий контроль під час нарізання продуктів. Клинки мають довжину 116 мм при обуху 1,6 мм.

Традиційний Funayuki

Nakiri

Вигляд автентичного японського кухонника для нарізання і шинкування овочів. Завдяки наявності високих прямих спусків, тонкому зведенню і прямокутній формі клинка, накірі з The Murray Carter Collection відмінно справляються з роботою на кухні. Довжина клинків накірі становить 185 мм, обух дорівнює 1,9 мм.

Накірі для нарізки та шинкування

Bunka Bocho

Зручний ніж - переклад з японської мови. Кухонник, геометрія якого була розроблена в Японії для західного ринку. Універсал на кухні з довжиною клинка 196 мм і товщиною в обуху 1,8 мм впорається з будь-якими завданнями, чи то оброблення, нарізання, чи то шинкування.

Універсальний Bunka Bocho

Gyuto

Вид кухонного інструменту, що утворився внаслідок злиття європейських і японських традицій. Геометрія Gyuto схожа з геометрією європейських шефів, проте характеризується більш тонким обухом. Клинки Gyuto з The Murray Carter Collection мають довжину 258 мм і товщину в обуху 2,4 мм.

Великий Gyuto

Кожен вид має свої переваги на кухні, а разом вони складають єдиний комплект, який дасть змогу виконати абсолютно всі завдання, як на домашній, так і на професійній кухні.

3 серії The Murray Carter Collection
Ножі, створені за співпраці компанії Spyderco і Картера Мюррея, розділені на 3 серії:

- The Minarai Series;

- The Wakiita Series;

- The Itamae Series.

Ножі з різних серій ідентичні за своєю геометрією, ергономікою і якістю виконання, проте відрізняються матеріалами і техніками виготовлення.

Сталь CTS BD1N легко обслуговувати

The Minarai Series

Бюджетна серія, яка буде доречна як на домашній, так і на професійній кухні. Клинки серії виготовлені з порошкової сталі CTS BD1N. Нержавіюча сталь, збагачена азотом, має у своєму складі велику кількість вуглецю та хрому, завдяки чому здатна тривалий час залишатися гострою та не схильна до впливу вологи. Рукоять виготовлена з поліпропіленового пластику методом лиття під тиском.

The Wakiita Series

Ножі Wakiita Series створені для досвідчених кухарів-аматорів і тих, хто готується сталь шефом на професійній кухні. Клинки виготовлені з тієї самої сталі, що й The Minarai Series, а традиційні для Японії 8-ми вугільні руків'я виготовлені з полірованого склотекстоліту G-10. The Wakiita Series буде чудовим вибором для тих, хто хоче отримати простий у догляді та обслуговуванні інструмент.

Bunka Bocho із серії Wakiita

The Itamae Series

Ножі серії створені для професійних шефів і любителів, які хочуть відчути неперевершену якість різу японської сталі. Клинки виготовлені з ламінату, в якому центральний шар виконаний з твердої японської Aogami Super Blue, а накладки з нержавіючої SUS410. Рукояті The Itamae Series виготовлені з двох типів G-10 - для больстера використали матеріал чорного кольору, а основну честь рукояті виготовлено з G-10 з текстурою капа.

The Itamae Series с ламинатом на клинке

Простота и совершенство Spyderco Murray Carter Collection

The Murray Carter Collection от Spyderco – это уникальный продукт, в котором традиционные взгляды на то, как должен выглядеть кухонный нож, соединились с передовыми технологиями и бескомпромиссным качеством исполнения от Спайдерко.