Ножи Накири

Ножи Накири

Ножи Накири считаются одним из самых практичных инструментов как на домашней так и на профессиональной кухнях. В основном их используют при рубке зелени и нарезке овощей, а также теста для лапши.

Описание ножа Накири

Накири – это японский нож, который по причине своей конструкции может использоваться как универсальный инструмент. Их часто называю топориками, так как их форма напоминает уменьшенный тесак. Прямоугольный клинок оснащен длинной и очень острой режущей кромкой, которая легко справляется с нарезкой любого типа. В отличии от большинства японских ножей, лезвие накири заточено с двух сторон

Особенности Японских ножей Накири

В восточной гастрономии ножам Накири отведена роль по нарезке овощей и фруктов. В Европейской кухне также есть специализированные инструменты для этих задач, но японская вариация имеет кардинальные отличия

В отличии от европейцев, они имеют особую форму и значительно большие размеры. Трапециевидный клинок может достигать 18 см в длину.

Для изготовления используется более прочная сталь чем для европейских аналогов

Угол заточки также соответствует восточным традициям и составляет около 15° против 20-25° у западных моделей

Специфика конструкции

При первом взгляде на Накири почти каждый называет их топориками или тесаками. Но после первого использования отношение к ножу меняется в лучшую сторону. Многих кулинаров уже покорила его легкость, ведь обычно вес не превышает 300 грамм, что придает им еще большую универсальность.

Если более подробно рассматривать особенности конструкции, то следует выделить:

• широкий (5-6 см) трапециевидный клинок длина которого составляет 16-18 см
• скругленный острый наконечник
• повышенная прочность стали (от 58 до 61 по Роквеллу);

Минимальный угол заточки, придающий ножу невероятную остроту

Накири - особый нож, который выделяется среди своих собратьев по кухне. Но в зависимости от производителя или мастера, между собой они также могут разниться. Некоторые модели могут быть оснащены клинками из дамасской стали, слоистость которых придает неповторимый узор. Также можно встретить модели на клинках которых присутствуют долы, предотвращающие прилипание продукта при нарезке.

Применение и техника работы

Накири - идеальный помощник при шинковке и слайсировании. Острое лезвие легко справляется даже с самыми нежными овощами, такими как помидоры, и нарезает аккуратные тонкие кольца не сминая их. Закругленное острие подразумевает определенную технику работы. Многим шефам полюбился этот нож, так как работа с ним напоминает традиционный поварской нож. При нарезке, острие остается прижатым к разделочной доске, а движения вверх-вниз (качели) позволяют быстро выполнять работу без лишних усилий.

Где купить ножи Накири

Вы можете купить ножи накири в интернет-магазине X-Gear. Процесс покупки порадует своим удобством, а цена приятно удивит. В нашем каталоге даже самый требовательный покупатель сможет найти товар по вкусу, соответствующий запланированному бюджету. Вы можете оплатить товар на сайте или выбрать любой подходящий способ оплаты. Мы доставим товар по почте в любую точку Украины, а для жителей Киева доступна опция самовывоза. При заказе на сумму от 1000 грн для вас будет осуществлена бесплатная доставка.