loupe loupe

Ножи Деба


Производитель:
Tojiro
Tojiro DP Western Deba F-815, 24см
Отличный пример соединения востока и запада в большом поварском инструменте Tojiro DP Western Deba F-815. Клинок, длиной..
Производитель:
Yaxell
YAXELL KANEYOSHI DEBA BUFFALO 150 ММ, 30559
Yaxell - японская компания по изготовлению ножей, созданная в 1932 году в самом сердце японской ножевой индустрии, в гор..
Производитель:
Tojiro
Tojiro F-903 Deba Knife
Красивый кухонный нож в восточном стиле Tojiro F-903 Deba Knife поможет вам решить множество поварских задач. Лезвие, тр..
Показано с 1 по 3 из 3 (всего 1 страниц)

Деба – Японский разделочный нож

Деба - большой и увесистый японский нож, созданный для разделки. В первую очередь он был создан для работы с рыбой, но также успешно применяется для разделки мяса и птицы. Ножи Деба имеют мощное лезвие которое может достигать 20 см в длину. 


Существует большое количество разновидностей Деба:

  • Риодеба - модель с двухсторонней заточкой режущей кромки

  • Йо-Деба - модель также имеет двухстороннюю заточку, но при изготовлении рукояти мастера отдали дань западным традициям

  • Атсу Деба - утяжеленная модель классической Дебы, изготовленная по методике ковки мечей

  • Ко-Деба - уменьшенная версия для разделки рыбы

  • Мироши-Деба - более тонкая модель для разделки и филировки

  • Ай-Деба -  более легкая модель для разделки небольшой рыбы. Он меньше, тоньше и светлее классической Дебы.

  • Хон-деба - самая тяжелая и мощная и большая разновидность дебы.

  • Канисаки Деба - создан для работы с ракообразными, подходит для разделки и вскрывания крабов


Классический вариант ножа Деба оснащен типичной формой клинка и массивным обухом. Лезвие заточено с одной стороны. Благодаря своей форме и весу, прекрасно адаптирован для разделки и рубки рыбных тушек. При изготовлении ножа используется высококачественная нержавеющая сталь, что предохраняет от воздействия коррозии и преждевременных повреждений лезвия.

Особенности ножей Деба

Для ножей деба присуща треугольная форма клинка с широкой пятой которая может достигать 6 см, и закругленным острием в форме капли. Классический вариант Деба имеет одностороннюю заточку при которой угол уменьшается по направлению от спуска к режущей части. Тонкая острая часть создана для обработки филе, а широкое основание клинка применяется для рубки костей и отделения рыбных голов.


Идеальная архитектура формы ножа дает возможность почувствовать все ее преимущества во время готовки:

  • Широкий и острый клинок дает возможность обрабатывать любую рыбу

  • Пята клинка идеально подходит для рубки хрящей и разделки

  • Острая режущая кромка легко отделяет филе и осуществляет самую тонкую нарезку

  • Широкий обух позволяет использовать технику работы, как с шеф-ножом, привычную европейцам

  • Рукояти для Деба изготавливаются из высококачественных органических материалов, что положительно сказывается на эргономике и ощущениях при использовании

  • Все эти факторы подтверждают высокую функциональность ножа Деба

Уход за ножом Деба

Как и всякий другой нож, Деба нуждается в уходе. Высококачественная сталь с углеродными соединениями это предмет гордости, который требует повышенного внимания. После применение ножа его следует очистить от прилипших остатков и жира. Мыть нож следует вручную, после чего насухо вытереть клинок мягкой тканью или бумажным полотенцем. Профессионалы дополнительно обрабатывают клинок специальными маслами.


Хранить нож Деба необходимо в сухом месте - это может быть подставка для ножей или магнитная планка на стену вашей кухни. Во избежание серьезных повреждений режущей кромки, перед готовкой необходимо править лезвие мусатом. Полная заточка ножа Деба может оказаться не по плечу рядовому пользователю, поэтому будет лучше воспользоваться услугами профессионала.

Где купить Деба - нож для разделки рыбы и его цена

Купить нож Деба в  интернет-магазине X-Gear это просто. Мы предлагаем большой выбор качественных ножей от известных брендов. Цена приятно вас порадует. У нас вы сможете выбрать товар удовлетворяющий любые запросы и соответствующий бюджету. Для жителей Киева доступна возможность самовывоза. При Заказе товара на сумму от 1000 грн мы осуществляем бесплатную доставку по Украине.

Сообщить об ошибке: выделить текст, нажать Ctrl+Enter